Bon Appétit
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 Portada de abril de 2019 | |
| Editor | Dawn Davis |
|---|---|
| Categorías | Comida y entretenimiento |
| Frecuencia | 10 números al año |
| Circulación total (2014) | 1,527,365 |
| Año de fundación | Diciembre de 1956 ; Hace 64 años ( 1956-12) |
| Empresa | Publicaciones de Condé Nast |
| País | Estados Unidos |
| Basado en | Nueva York, Nueva York, EE. UU. |
| Idioma | inglés |
| Sitio web | bonappetit.com |
| ISSN | 0006-6990 |
Bon Appétit es una publicación mensual americana comida y el entretenimiento revista, que por lo general contiene recetas, ideas de entretenimiento, recomendaciones de restaurantes, y Vinos. Propiedad de Condé Nast, tiene su sede en el One World Trade Center en Manhattan, Nueva York y se ha publicado desde 1956. Bon Appétit ha sido reconocido por aumentar su presencia en línea en los últimos años mediante el uso de las redes sociales y la publicación de recetas. en su sitio web y manteniendo un canal de YouTube popular.
- 1 Historia
- 2 canal de YouTube
- 2.1 Personal y colaboradores de Bon Appétit en el canal de YouTube
- 2.1.1 Corriente
- 2.1.2 Antiguo
- 2.1 Personal y colaboradores de Bon Appétit en el canal de YouTube
- 3 podcasts
- 4 mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos
- 5 Editores en jefe
- 6 Véase también
- 7 referencias
- 8 Enlaces externos
Historia
Bon Appétit se inició en 1956 como un obsequio de una tienda de licores y se publicó por primera vez como una revista bimensual en diciembre de ese año en Chicago. Fue adquirida por M. Frank Jones de Kansas City, Missouri en 1965. Jones fue propietario, editor y editor hasta 1970, cuando vendió la revista a Pillsbury Company, que a su vez la vendió a Knapp Communications en 1975. Jones permaneció el editor de la revista a través de estas dos transferencias. Knapp Communications también fue propietario y publicó Architectural Digest, que fue editado por Paige Rense. Jones reclutó a Rense para reestructurar Bon Appétit. Convirtió la revista de un sorteo en una revista mensual basada en suscripción, como sigue siendo hoy. Rense se convirtió en el editor en jefe en 1976. Condé Nast Publications, los propietarios actuales, compraron Knapp Communications en 1993. La publicación hermana de Bon Appétit fue Gourmet, antes de que esta última se suspendiera en octubre de 2009.
La sede de la revista se trasladó de Los Ángeles a la ciudad de Nueva York a principios de 2011. Paralelamente a la mudanza, Barbara Fairchild, editora desde 2000, fue reemplazada por el editor Adam Rapoport, que anteriormente fue editor de estilo en la revista GQ de Condé Nast. Antes de unirse a GQ, Rapoport editó la sección de restaurantes en Time Out New York y trabajó como editor y escritor para la oficina de publicaciones de la Fundación James Beard.
En 2011, Bon Appétit lanzó la campaña publicitaria "Bite me", que tenía un presupuesto estimado de $ 500,000 que incluía anuncios impresos y en línea, vallas publicitarias, carteles y sorteos. La campaña publicitaria se produjo después de un período de "rendimiento lento" tras la cancelación de su revista hermana Gourmet en 2009, durante el cual un número limitado de lectores y anunciantes se trasladó a Bon Appétit. Durante el mismo período, prosperaron otras revistas de comida, como Every Day With Rachael Ray y Food Network Magazine. Bon Appétit vendió 632 páginas de anuncios en 2012, lo que representó un aumento del uno por ciento con respecto a las 625 páginas de anuncios vendidas en 2009, pero una disminución del 27 por ciento con respecto a las 867 páginas de anuncios vendidas en 2008. Condé Nast informó 1.452.953 suscripciones pagas y 88.516 copias individuales en 2012 para el período que finalizó en noviembre de 2012. La edad media de su audiencia fue de 48,4 años, de los cuales el 74% eran mujeres.
En agosto de 2014, Condé Nast combinó Bon Appétit y Epicurious en una única plataforma digital de alimentos dirigida por Pamela Drucker Mann, vicepresidenta sénior y editora de Bon Appétit. Adam Rapoport fue nombrado director editorial de Epicurious.
Bon Appétit se ha destacado por aumentar su presencia en la web mediante el uso de las redes sociales, su sitio web y su canal de YouTube. De 2018 a 2019, Bon Appétit experimentó un aumento del 40 por ciento en los ingresos por video y un aumento del 64 por ciento en las suscripciones generadas a partir de canales digitales, como enchufes de redes sociales, podcasts y boletines informativos. La compañía ha trabajado para aprovechar la popularidad de los canales de transmisión y YouTube de Bon Appétit para aumentar el número de lectores de revistas. Esto incluyó la edición de noviembre de 2019 de la revista, que tenía ocho portadas separadas con el personal de Bon Appétit Test Kitchen visto en los canales. Además, el interés de los anunciantes ha aumentado, y muchas empresas se sienten atraídas por las conexiones que los presentadores de los programas tienen con su audiencia. Estas empresas han incluido Goose Island Beer, The Mushroom Council, Mitsubishi, Kerrygold y Glossier.
El 8 de junio de 2020, Adam Rapoport renunció como editor en jefe después de que la escritora de alimentos y vinos Tammie Teclemariam publicara una foto de él con la cara marrón en Twitter y generó críticas generalizadas. Rapoport también recibió críticas después de que la editora de alimentos Sohla El-Waylly acusó a la revista de discriminar a los empleados de color, alegando que estaban sujetos a un salario menor que sus contrapartes que no pertenecen a minorías. Amanda Shapiro asumió el papel de editora en jefe interina poco después. En una entrevista con Business Insider, el ex asistente de Rapoport, Ryan Walker-Hartshorn, quien es negro, reveló que no le habían dado un aumento de sueldo en casi 3 años con la compañía y fue objeto de numerosos comentarios racistas y microagresiones, con una serie de otros empleados de color coincidieron en que había una "cultura 'tóxica' de microagresión y exclusión" en la empresa. El vicepresidente y jefe de programación y estilo de vida de Condé Nast Matt Duckor se vio obligado a disculparse y luego renunció después de que se revelaran tweets anteriores considerados racistas y homofóbicos, así como acusaciones de ser cómplice o directamente responsable de las disparidades salariales en la empresa. En agosto de 2020, dos meses después de las consecuencias iniciales, varios miembros de Test Kitchen anunciaron que no volverían a grabar videos para el canal de YouTube Bon Appétit debido a la continua falta de progreso en la resolución de problemas en Condé Nast Entertainment. Además, Walker-Hartshorn y Jesse Sparks, los únicos dos miembros negros del personal editorial de Bon Appétit, renunciaron el mismo día. Dawn Davis, una mujer negra, fue nombrada nueva editora en jefe el 27 de agosto, a partir del 2 de noviembre de 2020. Esto siguió a los anuncios de Sonia Chopra como nueva editora ejecutiva y Marcus Samuelsson como asesor de marca y editor invitado.
Canal de Youtube
| Buen provecho | ||||||||||
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| Información de YouTube | ||||||||||
| Canal | ||||||||||
| Años activos | 2012-presente | |||||||||
| Género | ||||||||||
| Suscriptores | 5,8+ millones | |||||||||
| Vistas totales | 1.5+ mil millones | |||||||||
| La red | Entretenimiento Condé Nast | |||||||||
| Actos asociados | ||||||||||
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| Actualizado: 31 de agosto de 2021 | ||||||||||
En 2012, Bon Appétit lanzó un canal de YouTube que presenta principalmente tutoriales de cocina tradicionales "manos y sartenes".
El 21 de octubre de 2016, debutó el primer episodio de It's Alive with Brad. La serie comenzó con videos de Brad Leone, el gerente de cocina de prueba en ese momento, en la cocina de prueba de Bon Appétit que muestra recetas de alimentos con cultivos microbianos de alimentos, pero luego pasó a recetas más generales, así como a segmentos al aire libre en el procesamiento agrícola y de alimentos. sitios, incluida una granja de cacao, una instalación de recolección de sal marina y una fábrica de salchichas. La serie presenta un estilo informal, no producido y una edición cómica. La serie fue editada por Matt Hunziker y filmada y producida por Vincent Cross hasta la partida de Cross a principios de 2019 al canal de cocina de YouTube, Binging with Babish. Posteriormente fue filmado, producido y editado por Hunziker, a cuyo estilo se le atribuye el mérito de dar forma a la estética de todo el canal de YouTube Bon Appétit, incluida la filmación inestable al estilo de la cámara, los frecuentes cameos de chefs que no aparecen y un enfoque en los errores de la cocina..
En julio de 2017, debutó Gourmet Makes with Claire Saffitz, en el que Saffitz intentó recrear o elevar los bocadillos populares como Doritos, Twinkies y Gushers. Gourmet Makes fue una tendencia constante en YouTube y desarrolló un culto de seguidores en las redes sociales. El trabajo de Saffitz ha sido descrito como tomar "alimentos básicos de comida chatarra y... elevarlos de sus humildes inicios procesados a maravillas de la gastronomía ".
El estilo suelto e impulsado por la personalidad de It's Alive, junto con Gourmet Makes, contrasta con la marca "curada [y] elegante" de Bon Appétit y Forbes lo describió como "que cambió la forma en que Condé Nast aborda los videos en línea". Como resultado, en febrero de 2019, Bon Appétit lanzó tres nuevas series en un canal de transmisión que adoptó un enfoque más impulsado por la personalidad de su contenido: Bon Appétit's Baking School, un spin-off de It's Alive titulado It's Alive: Going Places y Making Perfecto. Saffitz presentó la Escuela de repostería de Bon Appétit y enseñó los conceptos básicos para hornear un pastel en una serie de cinco partes. La primera temporada de It's Alive: Going Places siguió a Leone mientras viajaba por el centro de Texas, y fue seguida por una segunda temporada en junio de 2019 que siguió a Leone en Hawai. La primera temporada de Making Perfect estuvo protagonizada por Andy Baraghani, Molly Baz, Brad Leone, Chris Morocco, Carla Lalli Music y Claire Saffitz, y se centró en hacer la pizza perfecta. Le siguió una segunda temporada en octubre de 2019, con las incorporaciones de Christina Chaey y Rick Martinez. La segunda temporada se centró en hacer la cena perfecta de Acción de Gracias.
La alineación completa de personal en cámara y colaboradores en Bon Appétit aparece en la serie From The Test Kitchen, que presenta videos de recetas instructivas estructuradas de manera más tradicional, así como Test Kitchen Talks, con videos de los chefs compitiendo en desafíos de cocina y respondiendo preguntas de cocina. Varias otras series cuentan con chefs individuales. Chris Morocco protagoniza Reverse Engineering, en la que intenta aplicar ingeniería inversa a una receta de un famoso chef basándose únicamente en el gusto, el tacto y el olfato. Carla Lalli Music protagonizó Back-to-Back Chef, en la que cocinó e instruyó a una celebridad en la preparación de un plato mientras se enfrentaban y usaban solo instrucciones verbales. Los invitados de la serie incluyeron a Natalie Portman, Antoni Porowski, Ninja, Miz Cracker, Braun Strowman y más. Además, los chefs Bobby Flay, Daniel Boulud y Gordon Ramsay han sido los anfitriones invitados de la serie.
Después de la renuncia del editor en jefe Adam Rapoport en junio de 2020 y las consecuencias posteriores relacionadas con el pago desigual del personal y los contribuyentes de color, el canal quedó inactivo y todos los miembros de Test Kitchen dejaron de filmar videos. Dos meses después, Rick Martinez, Sohla El-Waylly y Priya Krishna anunciaron que dejarían permanentemente el canal de YouTube Bon Appétit debido a la continua falta de progreso en la resolución de problemas en Condé Nast Entertainment. Molly Baz, Gaby Melian, Carla Lalli Music y Amiel Stanek hicieron anuncios similares poco después, seguidos por Claire Saffitz en octubre de 2020. Más tarde ese mes, el canal se relanzó con un video dirigido por el nuevo liderazgo de Dawn Davis, Sonia Chopra y Marcus Samuelsson, anunciando siete nuevos anfitriones: DeVonn Francis, Tiana "Tee" Gee, Melissa Miranda, Samantha Seneviratne, Christian "Chrissy" Tracey, Harold Villarosa, Rawlston Williams y Claudette Zepeda, así como el regreso de Brad Leone, Chris Morocco y Andy. Baraghani.
Bon Appétit ha filmado varias colaboraciones con otros canales notables de YouTube, incluidos First We Feast y Binging with Babish, con Sean Evans de Hot Ones y Andrew Rea de Binging with Babish apareciendo en varias series de Bon Appétit, y personalidades de Bon Appétit apareciendo en First We Feast. y Binging con la respectiva serie de Babish. La primera aparición de El-Waylly en YouTube después de que el canal de YouTube Bon Appétit quedó inactivo fue enseñarle a Rea a templar el chocolate, antes de mudarse por completo al Universo Culinario Babish con su propio programa titulado Stump Sohla. Varios otros invitados han aparecido en It's Alive, incluidos Elias Cairo de Olympia Provisions, el chef Matty Matheson, el chef Samin Nosrat y el músico Orville Peck.
Los videos son producidos por Condé Nast Entertainment y fueron filmados en Bon Appétit Test Kitchen en el piso 35 del One World Trade Center en Manhattan, donde es parte de la sede de Condé Nast. Tras el inicio de la pandemia de COVID-19, se filmaron videos en las casas de chefs individuales y en otros lugares de rodaje. Bon Appétit ganó el Premio Webby 2020 para Alimentos y Bebidas en la categoría Social y el Premio Webby 2020 y el Premio Webby People's Voice para Alimentos y Bebidas en la categoría Web.
Personal y colaboradores de Bon Appétit en el canal de YouTube
Actual
| Miembro | Título | Mostrar (s) | En Bon Appétit |
|---|---|---|---|
| Matt Hunziker | Editor y director de video | Está vivo | Agosto de 2016 - actualidad |
| Brad Leone | Ex gerente de cocina de prueba Prueba de host de video de cocina | Está vivo It's Alive: Yendo a lugares Haciendo la perfección | Septiembre de 2011 - actualidad |
| Chris Marruecos | Director de cocina de prueba | Ingeniería inversa Haciendo la perfección | Febrero de 2011 - julio de 2013 Febrero de 2015 - actualidad |
| Dan Siegel | Director de video | Marcas Gourmet Ingeniería inversa Haciendo la perfección Chef adosado Escuela de panadería de BA | Diciembre de 2018 - actualidad |
Anterior
| Miembro | Título | Mostrar (s) | En Bon Appétit |
|---|---|---|---|
| Andy Baraghani | Editor senior de alimentos | Andy explora Haciendo la perfección | Octubre de 2015 - agosto de 2021 |
| Molly Baz | Editor senior de alimentos | Molly intenta Haciendo la perfección | Marzo de 2018 - octubre de 2020 |
| Christina Chaey | Editor senior de alimentos | Haciendo la perfección | Diciembre de 2014 - agosto de 2016 Octubre de 2017 - actualidad |
| Alex Delany | Editor de bebidas | Alex se lo come todo Uno de todo | Agosto de 2014 - febrero de 2021 |
| Sohla El-Waylly | Editor asistente de alimentos | Agosto de 2019 - octubre de 2020 | |
| Priya Krishna | Escritor colaborador | 2018 - abril de 2021 | |
| Rick Martinez | Editor colaborador de alimentos | Haciendo la perfección | Julio de 2015 - noviembre de 2016 Noviembre de 2016 - actualidad (como colaborador) |
| Gaby Melian | Gerente de cocina de prueba | Junio de 2016 - noviembre de 2020 | |
| Música de Carla Lalli | Ex Director de Alimentos Editor de alimentos en general | Chef adosado Haciendo la perfección | Agosto de 2011 - diciembre de 2019 Diciembre de 2019 - noviembre de 2020 (como colaborador) |
| Claire Saffitz | Editor colaborador de alimentos | Marcas Gourmet Escuela de panadería de BA Haciendo la perfección | 2013 - agosto de 2018 Noviembre de 2018 - mayo de 2020 (como colaborador) |
| Amiel Stanek | Editor en general | Casi todos 12 tipos | Regalo |
Podcasts
| Bon Appétit Foodcast | |
|---|---|
| Presentación | |
| Alojado por | Adam Rapoport |
| Género | Comida y bebida |
| Actualizaciones | Ep semanal . 13 en adelante |
| Largo | 30-60 minutos |
| Producción | |
| Producción | Productora Emma Wartzman |
| No. de episodios | 275 |
| Publicación | |
| Lanzamiento original | 24 de noviembre de 2014-17 de junio de 2020 |
| Sitio web | Bon Appétit Foodcast |
En 2014, Bon Appétit lanzó un podcast titulado Bon Appétit Foodcast. La serie fue presentada por el ex editor en jefe Adam Rapoport y contó con invitados notables como Ina Garten, Gordon Ramsay y Mark Bittman. Varios miembros del personal de Bon Appétit aparecían regularmente en el podcast para discutir sus recetas recientemente publicadas. El 17 de junio de 2020 se lanzó un podcast final, anunciando que a la luz de la salida de Rapoport y la consiguiente caída, el podcast tendría un nuevo anfitrión y un nuevo nombre, además de contar con una mayor variedad de contribuyentes y desarrolladores. El 10 de junio de 2021, se lanzó un nuevo podcast en el mismo canal de podcast, titulado Bon Appétit Healthyish. Se planeó que el podcast fuera una miniserie de seis episodios presentada por Amanda Shapiro. Después de los seis episodios, el podcast fue renombrado nuevamente el 19 de agosto de 2021 a Food People, y todavía fue presentado por Shapiro.
Mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos
Desde 2009, los editores de Bon Appétit, incluidos Andrew Knowlton, la editora senior Julia Kramer y Amiel Stanek, han elaborado una lista de los "Mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos". La lista se publica anualmente a fines de agosto para la edición de septiembre y comienza con una lista de 50 restaurantes que luego se reduce a la lista "The Hot 10". Los dos primeros años, la lista no estaba en un orden específico. Debido al impacto de la pandemia COVID-19 en la industria alimentaria, no se publicó ninguna lista en 2020. En septiembre de 2021, se anunció que no habría ninguna lista por segundo año consecutivo, con un Tabla "lista lanzada en su lugar. La lista incluía restaurantes, chefs y organizaciones que trabajaron para beneficiar a sus comunidades y a los más afectados por la pandemia de COVID-19.
Ranking de mejores restaurantes nuevos (2009, 2010)| Año | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2009 | Bar Jules (San Francisco, CA) | Tortas y cerveza (Decatur, GA) | Fiesta (Houston, TX) | Madre hambrienta (Cambridge, MA) | Mado (Chicago, IL) | No. 7 (Brooklyn, Nueva York) | Olivia (Austin, TX) | Spring Hill (Seattle, WA) | La taberna del invernadero (Cleveland, OH) | Cocina Woodberry (Baltimore, MD) |
| 2010 | Anchoas y aceitunas (Seattle, WA) | Bar La Grassa (Minneapolis, MN) | Ellerbe Fine Foods (Fort Worth, TX) | Frances (San Francisco, CA) | Hatfield's (Los Ángeles, CA) | Mercado de Laurelhurst (Portland, OR) | Marea (Nueva York, NY) | Menton (Boston, MA) | Miller Union (Atlanta, GA) | El cerdo púrpura (Chicago, IL) |
| Año | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2011 | Cáscara (Charleston, SC) | Mission Chinese Food (San Francisco, CA) | La morsa y el carpintero (Seattle, WA) | Travail Kitchen and Amusements (Robbinsdale, MN) | Ruxbin (Chicago, IL) | Jardín de Talula (Filadelfia, PA) | Son of a Gun (Los Ángeles, CA) | M. Wells (Ciudad de Long Island, Nueva York) | Congreso (Austin, TX) | Bondir (Cambridge, MA) |
| 2012 | Disposiciones sobre aves estatales (San Francisco, CA) | Blanca (Brooklyn, Nueva York) | Battersby (Brooklyn, Nueva York) | Luce (Portland, Oregón) | El asiento Catbird (Nashville, TN) | The Bachelor Farmer amp; Marvel Bar (Minneapolis, MN) | Little Serow (Washington, DC) | Corazón de buey (Houston, TX) | Bäco Mercat (Los Ángeles, CA) | Tortas y cerveza (Decatur, GA) |
| 2013 | Alma (Los Ángeles, CA) | Saison (San Francisco, CA) | Rolf e hijas (Nashville, TN) | Arroz graso (Chicago, IL) | Ava Gene's (Portland, Oregón) | The Pass amp; Provisions (Houston, TX) | El optimista (Atlanta, GA) | Casa de Jeffrey y Josephine (Austin, TX) | The Whale Wins amp; Joule (Seattle, WA) | Aska (Brooklyn, Nueva York) |
| 2014 | Rose's Luxury (Washington, DC) | High Street on Market (Filadelfia, PA) | Estela (Nueva York, NY) | Tosca Café (San Francisco, CA) | Hacia el oeste (Seattle, WA) | Disposiciones centrales (Portland, ME) | Hot Joy (San Antonio, TX) | Thai-Kun (Austin, TX) | Måurice Luncheonette (Portland, OR) | Grand Central Market (Los Ángeles, CA) |
| 2015 | AL's Place (San Francisco, CA) | Gjusta (Los Ángeles, CA) | Petit Trois (Los Ángeles, CA) | Semilla (Brooklyn, Nueva York) | Paracaídas (Chicago, IL) | Dai Due (Austin, TX) | Kindred (Davidson, Carolina del Norte) | Rintaro (San Francisco, CA) | Manolin (Seattle, WA) | Milktooth (Indianápolis, IN) |
| 2016 | Staplehouse (Atlanta, GA) | Bad Saint (Washington, DC) | Lord Stanley (San Francisco, CA) | Morcilla (Pittsburgh, PA) | Baroo (Los Ángeles, CA) | South Philly Barbacoa (Filadelfia, PA) | Oberlin (Providence, RI) | Wildair (Nueva York, NY) | Buxton Hall (Asheville, Carolina del Norte) | N7 (Nueva Orleans, LA) |
| 2017 | Turquía y el lobo (Nueva Orleans) | Elske (Chicago, IL) | Mister Jiu's (San Francisco, CA) | Palizzi Social Club (Filadelfia, PA) | Hart's (Brooklyn, Nueva York) | Gigante (Chicago, IL) | Primavera (Marietta, GA) | Kemuri Tatsu-Ya (Austin, TX) | Nixta (San Luis, MO) | Cervecería Bhavana (Raleigh, NC) |
| 2018 | Nonesuch (Ciudad de Oklahoma, OK) | Maydan (Washington, DC) | Bebé feo (Brooklyn, NY) | Freedman's (Los Ángeles, CA) | Nyum Bai (Oakland, CA) | Nimblefish (Portland, Oregón) | Che Fico (San Francisco, CA) | Yume Ga Arukara (Cambridge, MA) | Esposa de Drifters (Portland, ME) | Llamar (Denver, CO) |
| 2019 | Konbi (Los Ángeles, CA) | Tienda de fideos Khao (Dallas, TX) | Longoven (Richmond, VA) | Panadería Ocre (Detroit, MI) | The Elysian Bar (Nueva Orleans, LA) | Kopitiam (Nueva York, NY) | Sastre (Nashville, TN) | Le Comptoir Du Vin (Baltimore, MD) | Tacos BBQ de Matt (Portland, OR) | El sastre del lobo (Denver, CO) |
Editores en jefe
- James A. Shanahan (1956-1961)
- Alan Shearer (1961-1962)
- Charles Walters (1962-1963)
- Betty Paige (1963-1964)
- WC Carreras (1964)
- Floyd Sageser (1964-1965)
- M. Frank Jones (1965-1976)
- Paige Rense (1976-1983)
- Marilou Vaughan (1983-1985)
- William J. Garry (1985-2000)
- Barbara Fairchild (2000-2010)
- Adam Rapoport (2010-2020)
- Amanda Shapiro (2020) (Editora interina)
- Dawn Davis (noviembre de 2020 hasta el presente)
