Frittata
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| Escribe | Tortilla |
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| Lugar de origen |  Italia |
| Ingredientes principales | Huevos fritos batidos |
| Variaciones | Fritaja (Istria) |
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Libro de cocina: Frittata 
Medios: Frittata La frittata es un plato italiano a base de huevo similar a una tortilla o quiche sin corteza o huevos revueltos, enriquecido con ingredientes adicionales como carnes, quesos o verduras. La palabra frittata es italiana y se traduce aproximadamente como "frita".
- 1 Historia
- 2 Ver también
- 3 referencias
- 4 enlaces externos
Historia
La palabra italiana frittata se deriva de friggere y significa aproximadamente "frito". Este era originalmente un término general para cocinar huevos en una sartén, en cualquier parte del espectro, desde huevo frito, pasando por una tortilla convencional, hasta una versión italiana de la tortilla española, hecha con papa frita. Fuera de Italia, la frittata se consideraba equivalente a la "tortilla" hasta al menos mediados de la década de 1950.
Frittata se ha convertido en un término para una variación distinta que Delia Smith describe como "la versión italiana de una tortilla abierta". Cuando se usa en este sentido, existen cuatro diferencias clave con respecto a una tortilla convencional:
- Siempre hay al menos un ingrediente opcional, el más popular es la papa en cubos, y dichos ingredientes se combinan con la mezcla de huevo batido mientras los huevos aún están crudos en lugar de colocarlos sobre la mezcla de huevos mayormente cocidos antes de doblarlos, como en un tortilla.
- Los huevos se pueden batir vigorosamente para incorporar más aire que las tradicionales tortillas saladas, para permitir un relleno más profundo y un resultado más esponjoso.
- La mezcla se cocina a fuego muy lento, más lentamente que una tortilla, durante al menos cinco minutos, típicamente 15, hasta que la parte inferior esté firme pero la parte superior todavía esté líquida.
- La frittata parcialmente cocida no se dobla para encerrar su contenido, como una tortilla, sino que se da la vuelta por completo o se asa a la parrilla brevemente bajo una salamandra intensa para fijar la capa superior, o se hornea durante unos cinco minutos.
Ver también
- Eggah - Plato de huevo árabe de huevos cocidos en un panqueque, con verduras o carne y especias (un plato de huevo árabe similar)
- Kuku (un plato de huevo persa similar)
- Okonomiyaki - panqueque salado japonés
- Tortilla española - Plato tradicional español de huevo y patata (un plato español similar)
- Tajine tunecino - Plato bereber (un plato de huevo tunecino similar)
- Lista de alimentos para el brunch - artículo de la lista de Wikipedia
- Lista de platos de huevo - artículo de la lista de Wikipedia
Referencias
enlaces externos
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